LES VINS D'ALSACE
HUNAWIHR
"L’Alsace a toujours occupé une place spéciale dans mon cœur. Nichée au pied des Vosges, cette région est un véritable paradis pour la viticulture, avec ses sols variés et ses traditions profondément enracinées.
Originaire de Bourgogne, mon parcours dans le monde du vin a commencé avec mes études à Dijon. Après cinq années de formation, j’ai obtenu le diplôme national d’œnologue.
Avec mon mari, nous avons fondé notre domaine à Hunawihr, un charmant village entre Ribeauvillé et Riquewihr, où nous nous consacrons à l’élaboration de vins qui reflètent nos terroirs.
Je veille à ce que chaque vignoble exprime pleinement son caractère unique. La riche mosaïque de sols – granit, calcaire et marnes – confère à nos vins des qualités distinctives, qu’il s’agisse de la vivacité du Riesling ou de la profondeur épicée et exotique du Gewurztraminer.
En tant que mère, il est essentiel pour moi d’aligner toutes mes actions avec des pratiques durables. C’est donc tout naturellement que nous avons entrepris la conversion vers l’agriculture biologique."
RIESLING
AOC ALSACE
Vin sec
"C'est un vin vibrant que j'aime servir à mes amis à l'apéritif. Il permet d'éveiller les papilles mais est aussi un excellent compagnon pour débuter le dîner."
GÉOLOGIE : L’argilo-calcaire apporte au Riesling une belle structure et une expression unique. L’argile retient l’eau, assurant une maturation lente et équilibrée, tandis que le calcaire confère minéralité et tension.
VIGNOBLE : Ce vin est élaboré dans le respect de la nature, selon des pratiques biologiques qui préservent la pureté des raisins et l’équilibre de l’écosystème. Aucun produit chimique de synthèse ni pesticide n’est utilisé, permettant à la vigne de s’épanouir naturellement et d’exprimer pleinement son terroir.
CAVE : Les raisins sont récoltés à la main avant d’être pressés en grappes entières. Après un pressurage long et délicat, le jus est transféré en cuve pour un débourbage statique tout en douceur. La fermentation naturelle, à basse température, peut durer jusqu’à trois mois, suivie de plusieurs mois d’élevage. Chaque étape vise à préserver l’authenticité et l’expression du terroir.
DÉGUSTATION
ROBE : Jaune paille pâle aux reflets verts, d’une brillance éclatante.
NEZ : Intensément aromatique, il dévoile des notes florales de fleur d’oranger, de zeste de citron vert frais et de fruits tropicaux mûrs comme l’ananas et le fruit de la passion, accompagnées de subtiles touches de pierre mouillée et de pêche blanche.
BOUCHE : Un Riesling alsacien classique, offrant une fusion vibrante d’agrumes zestés, de crème de citron et de pomme verte croquante. La bouche est structurée par une belle minéralité évoquant l’ardoise concassée, avec une acidité naturelle rafraîchissante qui prolonge la finale avec élégance.
ACCORDS METS & VINS : Dégusté seul, le Riesling est un apéritif rafraîchissant, parfait pour une belle journée ensoleillée. Son côté vif sublime les saveurs fraîches des fruits de mer, des crustacés et des poissons blancs, et s’accorde à merveille avec des sauces aux agrumes ou à l’ail.
PINOT GRIS
AOC ALSACE
"Loin du stéréotype du Pinot Grigio italien, ce Pinot Gris est plus intense, complexe et corsé. Je suis une grande fan de "Jamon" espagnol, et je trouve qu'il s'accorde à merveille avec ce vin."
GÉOLOGIE : L’argile est l’élément essentiel de ce vin. Le Pinot Gris cultivé sur ce terroir développe une structure puissante et met du temps à révéler toute sa personnalité. La forte présence d’argile explique la sensation tannique en bouche, bien qu’il s’agisse d’un vin blanc !
VIGNOBLE : Ce vin est élaboré dans le respect de la nature, selon des pratiques biologiques qui préservent la pureté du raisin et l’équilibre de l’écosystème. Aucun produit chimique de synthèse ni pesticide n’est utilisé, permettant à la vigne de s’épanouir naturellement et d’exprimer pleinement son terroir.
CAVE : Les raisins sont récoltés à la main et délicatement pressés en grappes entières. Après un pressurage long et en douceur, le jus subit un léger débourbage statique en cuve. La fermentation lente et naturelle, réalisée à basse température en fûts de chêne français, confère au vin une texture soyeuse et arrondie.
DÉGUSTATION
ROBE : Jaune paille pâle, d’une grande brillance.
NEZ : Arômes intenses de poire, de pomme verte et d’épices douces, avec une touche subtile d’épices grillées qui apporte de la profondeur.
BOUCHE : Fraîche, avec une texture ample et une belle trame acide, elle mêle harmonieusement des saveurs de pomme verte, de poire et de coing frais, relevées par des nuances exotiques de cannelle et de clou de girofle. Un léger caractère boisé sublime la complexité du vin, apportant finesse et longueur en bouche.
ACCORDS METS & VINS
L’acidité délicate et les arômes marqués du Pinot Gris accompagnent parfaitement un rôti de porc à la sauce aux poires, ainsi que les plats de pâtes crémeux, la volaille et les fruits de mer.
Vin Sec
PINOT NOIR
AOC ALSACE
"Ah le Pinot Noir !.... Le"coup de foudre" au premier regard. Il n'y a absolument rien que le Pinot Noir ne puisse réparer. Si vous êtes fatigué après une longue journée, croyez-moi ce vin est le meilleur antidote !"
GÉOLOGIE : Principalement composé de calcaire, le sol assure un excellent drainage tout en retenant les minéraux essentiels. Cette richesse favorise un enracinement profond, intensifiant la concentration des raisins et garantissant un parfait équilibre entre la concentration et fraîcheur.
VIGNOBLE : Ce vin est élaboré dans le respect de la nature, selon des pratiques biologiques qui préservent la pureté du raisin et l’équilibre de l’écosystème. Aucun produit chimique de synthèse ni pesticide n’est utilisé, permettant à la vigne de s’épanouir naturellement et d’exprimer pleinement son terroir.
CAVE : Récoltés à la main et soigneusement triés, les raisins fermentent naturellement avant un élevage de 10 mois en fûts de chêne français. Aucun collage n’a été réalisé afin de préserver toute la finesse aromatique du vin.
DÉGUSTATION
ROBE : Rouge rubis profond aux reflets grenat, dévoilant richesse et intensité.
NEZ : Expressif et complexe, le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la cerise, subtilement mêlés à des notes de vanille, d’épices délicates et une touche légèrement terreuse.
BOUCHE : Souple et bien équilibrée, elle reflète le fruité des baies sauvages, soutenu par des tanins fins et soyeux qui apportent à la fois structure et élégance. Une note épicée discrète prolonge la finale, offrant profondeur et complexité.
ACCORDS METS & VINS : La fraîcheur et les tanins raffinés du Pinot Noir d’Alsace en font un compagnon idéal pour une variété de plats. Il s’accorde à merveille avec les viandes rouges et le gibier, sublimant leurs saveurs riches grâce à sa structure élégante. Il accompagne également les viandes blanches et la volaille, tandis que ses notes épicées se marient parfaitement avec la cuisine du Moyen-Orient et du Maghreb, comme le houmous, le taboulé, le tajine d’agneau et le couscous.
GEWURZTRAMINER
AOC ALSACE
Vin moelleux
"Plongez dans un monde d'arômes exotiques et de textures veloutées à travers notre Gewurztraminer. Laissez-vous emporter par l'harmonie subtile entre sa douceur fruitée et ses nuances épicées, en accord parfait avec la cuisine asiatique. »
GÉOLOGIE : Principalement composé de calcaire, le sol assure un excellent drainage tout en retenant les minéraux essentiels. Cette base riche en nutriments favorise un enracinement profond, ce qui améliore la concentration des raisins et garantit un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur.
VIGNOBLE : Ce vin est élaboré dans le respect de la nature, selon des pratiques biologiques visant à préserver la pureté des raisins et l’équilibre de l’écosystème. Aucun produit chimique de synthèse ni pesticide n’est utilisé, permettant à la vigne de s’épanouir naturellement et d’exprimer pleinement son terroir.
CAVE : Les raisins sont récoltés à la main avant d’être pressés en grappes entières. Après un pressurage long et doux, le jus est transféré en cuve pour un léger débourbage statique. La fermentation naturelle, lente et fraîche, peut durer jusqu’à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement. Tous ces détails nous aident à refléter et à préserver le « sens du lieu ».
DÉGUSTATION
ROBE : Teinte dorée brillante, annonçant son caractère riche et vibrant.
NEZ : Subtiles touches exotiques de litchi et de fruits tropicaux mûrs, harmonieusement mêlées à des épices telles que le gingembre et la cardamome, offrant un bouquet enchanteur.
BOUCHE : Un éventail riche et complexe de saveurs d’ananas juteux, de mangue et de fruit de la passion, équilibré par une acidité rafraîchissante qui éveille les sens, culminant en une texture veloutée et une finale longue et satisfaisante.
ACCORDS METS & VINS : Curry Thaï épicé : Les épices aromatiques et le lait de coco crémeux du curry thaï se marient parfaitement avec les notes fruitées et florales du Gewurztraminer. De plus, un plateau de fromages bien choisi se marie merveilleusement avec ce vin, en particulier avec des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme le Munster, le Brie ou l’Époisses, qui accentuent sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.