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VIGNOBLES

AOC ALSACE

"En tant que région viticole, l'Alsace possède une combinaison unique de grands types de sols qui forme un véritable 'kaléidoscope" de différentes géologies. Le grès rose, le schiste bleu, le calcaire, le granit, le gypse, l'argile et les roches volcaniques font partie des sols les plus intéressants. Chaque vignoble est soigneusement sélectionné en fonction du terroir et des pratiques environnementales. Ils sont tous situés autour de la région de Colmar."

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RIESLING

AOC ALSACE

"C'est un vin vibrant que j'aime servir à mes amis à l'apéritif. Il permet d'éveiller les papilles mais est aussi un excellent compagnon pour débuter le dîner."

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VIGNOBLE : La géologie alsacienne est une véritable mosaïque de Terroirs, du granit au calcaire en passant par l'argile, le schiste et le grès. Ce caractère unique est idéal pour que le Riesling s'épanouisse avec grandeur & complexité. L'empreinte terroir donne un supplément de caractère et d'âme à ce vin.

CAVE : Les raisins sont cueillis à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage long et doux, le jus est transféré en cuve pour un débourbage statique. La fermentation naturelle peut durer jusqu'à trois mois, elle est ensuite suivie de quelques mois de vieillissement en cuve. 

 

DÉGUSTATION

VISUEL: Aspect or pâle avec des reflets verts et une belle brillance.

NEZ : Intensément concentré, avec des notes de fleurs d'oranger, citron vert frais et fruits tropicaux.

BOUCHE : Un riesling d'Alsace classique, débordant de notes d'agrumes, de crème de citron et de pomme verte croquante, accompagné d'une acidité naturellement rafraîchissante. 

METS & VINS

Le 'zing' du Riesling lui permet de s'accorder à merveille avec  les saveurs fraîches des fruits de mer, crustacés et poissons blancs, il rehausse les sauces à base d'agrumes ou d'ail. 

Vin blanc sec

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PINOT GRIS

AOC ALSACE

"Loin du stéréotype du Pinot Grigio italien, ce Pinot Gris est plus intense, complexe et corsé. Je suis une grande fan de "Jamon" espagnol, et je trouve qu'il s'accorde à merveille avec ce vin."

Vin blanc sec

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VIGNOBLE : L'argile est le terroir essentiel de ce vin. Les Pinot Gris de ces vignes ont une structure charpentée et des tanins élégants, même s'il s'agit d'un vin blanc !

CAVE : Les raisins sont cueillis à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage long et doux, le jus est transféré en cuve pour un débourbage statique. La fermentation naturelle peut durer jusqu'à trois mois, elle est ensuite suivie de quelques mois de vieillissement en cuve. 

DÉGUSTATION

VISUEL: Jaune paille, pâle d'une belle brillance.

NEZ : Arômes relevés de poire, d'épices et de cannelle.

BOUCHE : Fraîche et vive avec une texture ronde et une fine trame acide. La bouche allie à merveille les saveurs de poires, de coings et et des nuances épicées de cannelle et de clou de girofle.

METS & VINS

La douce acidité et le fruité marqué d'un pinot gris bien équilibré accompagneront parfaitement le rôti de porc avec une sauce aux poires compotées, ou s'accorderont avec des pâtes crémeuses, des volailles et des fruits de mer.

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Vin blanc moelleux

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GEWURZTRAMINER

AOC ALSACE

"Plongez dans un monde d'arômes exotiques et de textures veloutées à travers notre Gewurztraminer. Laissez-vous emporter par l'harmonie subtile entre sa douceur fruitée et ses nuances épicées, en accord parfait avec la cuisine asiatique. »

VIGNOBLE : Principalement constitué de calcaire, le sol assure un drainage optimal et une rétention minérale idéale. Dans cet environnement nourrissant, les racines des vignes s'enfoncent profondément, ce qui se traduit par des raisins aux saveurs concentrées et à l'acidité équilibrée.

CAVE : Les raisins sont cueillis à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage long et doux, le jus est transféré en cuve pour un débourbage statique. La fermentation naturelle peut durer jusqu'à trois mois, elle est ensuite suivie de quelques mois de vieillissement en cuve. 

DÉGUSTATION

VISUEL: Une teinte dorée brillante, révélant son caractère luxuriant et dynamique.

NEZ : De délicates notes florales de pétales de rose et de jasmin s'entremêlent avec des arômes exotiques de litchi et de fruits tropicaux mûrs.

BOUCHE : Des saveurs riches et complexes d'ananas juteux, de mangue et de fruit de la passion, équilibrées par une acidité rafraîchissante qui réveille les sens, aboutissant à une texture veloutée et à une finale longue.

METS & VINS

Curry thaï épicé : Les épices aromatiques et le lait de coco crémeux dans le curry thaï sont mis en valeur par les notes fruitées et florales du Gewurztraminer.

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PINOT NOIR

AOC ALSACE

"Ah le Pinot Noir !....  Le"coup de foudre" au premier regard. Il n'y a absolument rien que le Pinot Noir ne puisse réparer. Si vous êtes fatigué après une longue journée, croyez-moi ce vin est le meilleur antidote !"

VIGNOBLE : Ce  Pinot Noir est un assemblage de deux vignobles spectaculaires, tous deux composés de vieilles vignes.

CAVE : Vendangés à la main, soigneusement triés, les raisins fermentent naturellement avant l'élevage en fût de chêne français pendant 10 mois. Aucun collage n'a été effectué sur ce vin pour préserver la finesse aromatique.

 

DÉGUSTATION

VISUEL: une couleur rouge sombre et profonde avec des reflets grenat.

NEZ : Le nez présente des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise) ainsi que des notes vanillées.

BOUCHE : La bouche est souple et équilibrée, reproduisant le fruité des baies sauvages. Des tanins soyeux structurent le vin apportant harmonie et longueur. 

METS & VINS

Viandes rouges et gibiers se marient très bien avec ce Pinot Noir, révélant ainsi des saveurs intenses de cerise. Le Pinot Noir s'accorde aussi bien avec les viandes rouges, les volailles et les cuisines internationales telles que les spécialités du Moyen-Orient et du Maroc (humus, taboulé, tajine d'agneau et couscous).

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Vin rouge

VINIFICATION

RESTONS SIMPLE 

"Quand il s'agit de vinification, je préfère la simplicité... Les raisins sont cueillis à la main avant d'être pressés en grappes entières ou macérés (Pinot Noir). Après un pressurage long et doux, le jus est transféré en cuve pour un débourbage statique. La fermentation lente et naturelle peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement. Tous ces détails nous aident à refléter et à préserver le "sens du lieu"

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