ESPERANCE
POINTE SUD DE L'AFRIQUE
Née en Bourgogne, le moment clé de mon aventure œnologique s'est déroulé en 2013 lors de mon premier voyage en Afrique du Sud.
Cette expérience a élargi mes horizons, m'introduisant à de nouveaux terroirs, paysages et rencontres significatives.
Puis, en 2021, mes vins d'Afrique du Sud "Born of Fire" ont vu le jour, élaborés dans le respect des principes de l'agriculture durable.
Les raisins proviennent de vignobles de la région du Swartland. Ce mot qui signifie "terre noire" en néerlandais, tire son nom du buisson natif de renosterbos (buisson rhinocéros), qui devient sombre après la pluie. Les sols de la région sont principalement composés d’argile et de schiste Malmesbury, une roche sédimentaire trouvée dans le Cap-Occidental de l'Afrique du Sud.
Le Chenin Blanc se distingue par ses fruits vibrants, sa fraîcheur naturelle et sa capacité à refléter le climat de la région. Quant au Syrah, il est audacieux et expressif, offrant des fruits noirs riches, des notes épicées et un caractère profond et intense.
INSPIRATION
Né du feu
"Born of Fire" est un hommage au royaume floral du Cap.
La nature est une source inépuisable d'inspiration"
Au cœur du royaume floral du Cap, se déploient des milliers d'espèces végétales uniques à l'Afrique du Sud, cettevégétation est appelé fynbos (« Fin Buisson » du Cap). Dans ce paysage, le feu joue un rôle essentiel en permettant aux plantes fynbos, telles que les proteas, de libérer et d'activer leurs graines. Ainsi, nées du Feu, de nouvelles fleurs émergent, assurant ainsi leur propagation et leur survie.
CHENIN BLANC
W.O. SWARTLAND
CHENIN BLANC - W.O. SWARTLAND - AFRIQUE DU SUD –
BORN OF FIRE: c’est un hommage au royaume floral du Cap. La nature est une source inépuisable d'inspiration. Au cœur de cet environnement, se déploient des milliers d'espèces végétales uniques à l'Afrique du Sud, cette végétation est appelé fynbos (« Fin Buisson » du Cap). Dans ce paysage, le feu joue un rôle essentiel en permettant aux plantes fynbos, telles que les proteas, de libérer et d'activer leurs graines. Ainsi, nées du Feu, de nouvelles fleurs émergent, assurant ainsi leur propagation et leur survie.
SWARTLAND : (qui signifie « terre noire » en néerlandais) tire son nom du renosterbos (buisson rhinocéros) indigène qui devient noir après la pluie.
SOL : Composé d'argile et de schiste de Malmesbury, une roche sédimentaire présente dans le Cap-Occidental de l'Afrique du Sud, ce sol fait partie du groupe Malmesbury, vieux de 600 millions d'années, composé également de phyllite et de schiste. Il tire son nom de la ville de Malmesbury, située au cœur de la région.
VIGNOBLE : Bien que ces sols offrent un excellent drainage, ils conservent également une quantité suffisante d'eau dans leurs couches profondes, ce qui permet de pratiquer la culture sans irrigation. Les vignes en gobelet plongent particulièrement profondément pour accéder aux réserves d'eau du sol, ce qui renforce leur vigueur.
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main au moment le plus frais de la journée. Après un pressurage doux et une phase de clarification, le jus est transféré dans des barriques de 300 litres et des cuves. L'utilisation de barriques de 300L permet au vin de développer de la complexité et des arômes raffinés. L'objectif est de préserver au maximum le "sens du lieu" du vin.
ÉLEVAGE : 7 mois en barriques et en cuve.
DÉGUSTATION : Un vin blanc captivant, offrant des arômes de mangue, papaye et citron séché, complétés par des touches minérales et florales. Le palais, à la fois profond et complexe, révèle une superbe tension entre les fruits tropicaux, le bois épicé et une note poivrée. La finale, longue, est à la fois vive et crémeuse.
ACCORDS METS & VINS : En apéritif avec des crevettes, terrine de poisson, salade de fruits de mer, poisson cru mariné, sushi, poisson cuit à la vapeur, escargots à l'ail, spaghetti aux palourdes, ragoût de veau à l'estragon, fromage de chèvre frais ou chaud.
SYRAH
W.O. SWARTLAND
SYRAH - W.O. SWARTLAND - AFRIQUE DU SUD –
BORN OF FIRE: c’est un hommage au royaume floral du Cap. La nature est une source inépuisable d'inspiration. Au cœur de cet environnement, se déploient des milliers d'espèces végétales uniques à l'Afrique du Sud, cette végétation est appelé fynbos (« Fin Buisson » du Cap). Dans ce paysage, le feu joue un rôle essentiel en permettant aux plantes fynbos, telles que les proteas, de libérer et d'activer leurs graines. Ainsi, nées du Feu, de nouvelles fleurs émergent, assurant ainsi leur propagation et leur survie.
SWARTLAND : (qui signifie « terre noire » en néerlandais) tire son nom du renosterbos (buisson rhinocéros) indigène qui devient noir après la pluie.
SOL : Composé d'argile et de schiste de Malmesbury, une roche sédimentaire présente dans le Cap-Occidental de l'Afrique du Sud, ce sol fait partie du groupe Malmesbury, vieux de 600 millions d'années, composé également de phyllite et de schiste. Il tire son nom de la ville de Malmesbury, située au cœur de la région.
VIGNOBLE : Bien que ces sols offrent un excellent drainage, ils conservent également une quantité suffisante d'eau dans leurs couches profondes, ce qui permet de pratiquer la culture sans irrigation. Les vignes en gobelet plongent particulièrement profondément pour accéder aux réserves d'eau du sol, ce qui renforce leur vigueur.
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main durant les heures les plus fraîches de la journée. Après 3 semaines de macération et de fermentation spontanée, le vin est transféré dans des fûts de 300 litres. L'utilisation de fûts de 300L permet au vin de développer complexité et arômes raffinés. L'objectif est de préserver au maximum l'expression du terroir du vin.
ÉLEVAGE : 12 mois en fûts.
DÉGUSTATION : Un vin très complexe et riche, aux arômes de fruits rouges à noirs et une touche délicate d'épices douces, avec également une note florale rouge et des nuances d'herbes sèches et de terre fraîche. Le palais est puissant, structuré, long et symphonique, avec une explosion de saveurs de prunes rouges et de cerises noires. Chocolat noir, cerise noire, prune noire et bien plus encore.
ACCORDS METS & VINS : À servir avec du poulet enroulé de bacon et fromage, salade de bacon, salade de canard, canard au sauce prune, agneau grillé et fromages comme le Brie ou le Camembert.
